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branch.jpg

・セルリアックと人参のサラダ、マスタード風味
・セルリアックのスープ
・セルリアック入りハッシュドポテト
・フランスパン

昼ごはん。
休日にだらだらと昼ごはんを作って、のんびり食べるのが好きです。

宅配サービスのOisixを利用しはじめてもう三年ほどになります。
いつも自分の欲しい野菜を中心にカートに入れているのですが、
ときどき「もったいないベジ」という商品を注文します。
規格外のサイズだったり見た目がちょっと悪かったりした野菜を安価で届けてくれるというもので、何が来るかは届いてからのお楽しみ。
350円と200円から選べます。

自分で選ぶとつい毎回同じようなものを買ってしまいがちなので、
こういうサービスは新鮮で面白いなと思います。
価格も手頃なのでお試し気分で頼めるのもいいです。

というわけである日もったいないベジ350で届いたのが
「セルリアック」という野菜でした。セロリの一種だそうです。
根セロリとも言われ、根の部分を食べる野菜です。

届いた時は見ためが強烈すぎて驚きました。
まずでかい。小ぶりのキャベツくらいありそう。ずっしり重い。
土まみれで、表面がごつごつしていて、根っこの先が人の足のように絡み合っている。
なんていうか魔物っぽい。マンドラゴラっぽい。

ひとことでいうと怖い。

celery6e.gif
(届いたやつが強烈な見た目で写真を撮るのを躊躇してしまったため、拾ってきた画像をお借りします。)

というわけでしばらくどうしていいかわからず放置していたのですが、
休みの日に勇気を出して使ってみました。

インターネットで調べてみると、
・セロリと違ってスジはないし、上品な香りのする高級食材らしい。
・スープやサラダ、じゃがいもとグラタンにしたりするのが一般的らしい。

ということでサラダとスープ、それとあまった分でハッシュドポテトを作ってみました。

まず洗って皮をむくところからなのですが、身が硬く、むくのが大変だったので
包丁で外側から厚めに落としていくようにしました。
4分の1ずつくらいのサイズに切ったらスライサーで千切りして、
変色防止にレモン汁をかけておきます。

人参を同じくスライサーで千切りにします。
セルリアックの半量と人参をあわせて、以前ご紹介したdaylesfordの濃厚フレンチドレッシングにたっぷりの粒マスタードと酢を足して和えました。

salad.jpg

届いたセルリアック自体にとても甘みがあってクセのない味だったので、
マイルドな味付けよりパンチのあるほうが合いそうだなと、
マスタードと酸味を強めに効かせました。

冷蔵庫でサラダを冷やしているあいだにジャガイモを2つ用意して
1個をスライサーで千切り、1個を適当に薄切りします。玉ねぎ1個もスライスして、
ジャガイモのスライス、残りのセルリアックの半量、玉ねぎを
オリーブオイルと塩少しでしばらく蒸し煮して水を足し、煮えたらブレンダーで攪拌。
塩コショウと顆粒コンソメ少々で味を整えてスープの出来上がりです。
連日飲み過ぎの胃にやさしい。

soup.jpg
ぐつぐつしていると、とても上品なかおりが漂ってきます。
言われてみればセロリのかおりなんですが、あそこまでクセのない、
どちらかというとちょっとしたアロマのような優しいかおりです。
癒されます。

千切りしたほうのジャガイモは残りすべてのセルリアックと一緒に、
油とバターを熱したフライパンに平たく並べて塩コショウして蓋をして焼いて、
焼き色がついたらひっくりかえして塩こしょうしてまた焼いて目玉焼きをのっけます。
栗原はるみさんのレシピ本に載っていたブラウンハッシュドポテトを参考にしました。
とろとろ半熟の目玉焼きを崩しながら食べます。ケチャップもあう!

セルリアック三昧のブランチが出来ました。
見かけからは想像できないほど繊細な味と香りの野菜でした。
ギャップ萌え。

はじめての食材を使うときはいつもドキドキして、楽しいです。

【今日の反省】
・ぶっちゃけ放置しすぎて2/3以上ダメにした。
・ハッシュドポテトは1枚のパンケーキのようにくっついてまとまるはずだったのに
バラバラになってちゃんと1枚にまとまらなかった(そのうえ焦げた)。
考えてみればじゃがいものでんぷんでくっつくのにセルリアック混ぜちゃったからですね

ハッシュドポテトの参照元:
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選
(1992/11)
栗原 はるみ

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セルリアックのサラダとスープ〜魔物と戦ってみた ふつつかなお弁当
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ユキコフスキー

Author:ユキコフスキー
'86年生まれの飲んだくれ。
食べ物に目がない割にスーパー不器用。実家を出たのをきっかけに「脱・食べる専門」をめざして料理をはじめ、数々の失敗を繰り返しています。

手ぬきで見ばえの良くないご飯ばかりですが、何かアドバイスをいただければ嬉しいです。
@222ka_yukikov

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